Gâteau double chocolat, ganache et glaçage à la crème sûre

source: bakingbites.com (avec quelques changements)

Gâteau:
2 1/4 tasses de farine tout-usage
1/4 tasse de cacao
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
8 onces de pépites de chocolat noir ou semi-sucré
2/3 tasse de beurre à la température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 cuil. à thé de vanille
1 1/2 tasse de café ou d'eau
1/2 tasse de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four à 350°F, tapisser 2 moules de 8 ou
9 pouces de papier parchemin.

Dans un bol tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre
à pâte, le bicarbonate et le sel.

Dans un bol faire fondre 8 onces de pépites de chocolat au
micro-ondes, laisser tiédir.

Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre pour obtenir
un mélange mousseux, ajouter les oeufs 1 à la fois, bien fouetter,
ajouter la vanille, mélanger, ajouter le chocolat fondu refroidi,
bien mélanger.

Ajouter en alternance les ingrédients secs et le café ou l'eau,
bien mélanger.

Répartir dans les 2 moules préparés, parsemer le dessus avec
les pépites de chocolat, mélanger légèrement avec un couteau pour
incorporer les pépites dans la pâte.

Enfourner et cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent inséré ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille 5 minutes avant de démouler, laisser
refroidir sur une grille complètement.

Montage:

Étendre une couche de glaçage
entre les deux étages, glacer tout le gâteau, étendre une couche
de ganache en laissant couler.

Glaçage:

3/4 tasse de beurre à la température ambiante
1/2 tasse de crème sûre
3 cuil. soupe de poudre de cacao
1 ou 2 cuil. à soupe de lait ou de crème
1/2 cuil. à thé de vanille
environ 3 tasses de sucre à glacer

Dans un bol fouetter le beurre, la crème sûre, la poudre de
cacao, le lait et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu
à peu en fouettant jusqu'à ce que le glaçage soit homogène
et de la bonne consistance.

Ganache:
4 onces de chocolat semi-sucré haché
1/2 tasse de crème 35%

Mettre le chocolat haché dans un bol, réchauffer la crème au

micro-ondes jusqu'au point d'ébullition, verser sur le chocolat,

laisser reposer quelques minutes, bien mélange pour faire fondre le chocolat et

pour obtenir une belle texture onctueuse, laisser tiédir jusqu'à ce que la ganache

puisse s'étendre facilement sur le gâteau.