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 Canapés de champignons

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MessageSujet: Canapés de champignons   Canapés de champignons Icon_minitimeVen 03 Sep 2010, 21:19

Canapés de champignons Mid_ca10

Canapés de champignons

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13

1/2 livre de champignons, émincés
1 c. soupe de beurre
1 échalote sèche, haché fin
1 c. soupe de farine
1/2 c. thé de persil frais, haché
1/2 tasse de vin blanc sec
2 tasses de lait chaud *
1/3 tasse de fromage cheddar, râpé
4 à 6 tranches de pain français grillées des 2 côtés
Petits champignons comme garniture

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les champignons émincés, saler et poivrer. Faire cuire les champignons 2 à 3 minutes.

Ajouter l'échalote et parsemer de farine; bien mélanger et faire cuire 1 minute.

Saupoudrer de persil et assaisonner au goût.

Ajouter le vin et le faire réduire de 2/3.

Ensuite, incorporer le lait chaud.

Ajouter la moitié du fromage; mélanger bien.

Étendre les tranches de pain grillées en deux et les disposer sur une plaque à rôtir.

Étendre le mélange de champignons sur les rôties.

Saupoudrer les canapés avec le reste de fromage râpé.

Faire dorer les canapés au four à "broil".

A l'aide d'une spatu
le, disposer les canapés sur un plat de service.

Garnir les canapés de petites têtes de champignons sautés et de persil frais.

* 1 c. soupe d'eau devrait être ajoutée au lait lorsque vous
le faites chauffer.
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