Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image

 

 Canapés de homard

Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité



Canapés de homard Empty
MessageSujet: Canapés de homard   Canapés de homard Icon_minitimeVen 03 Sep 2010, 21:33

Canapés de homard

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 3e Série - No. 13 (117)

Pour 8 à 10 personnes

1 c. soupe de beurre
1 boîte de homard décongelé, coupé en dés
2 échalotes hachées
1/2 tasse de mayonnaise à la moutarde *
1 c. soupe de persil haché
12 olives vertes hachées
jus de 1/2 citron
sel, poivre et paprika

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter le homard et les échalotes. Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir.

Mettre le homard dans un bol, ajouter la mayonnaise à la moutarde, le persil haché, les olives et le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter le paprika.

Mettre le tout sur du pain à hors d'oeuvre (genre Melba).

Décorer de céleri, de carottes et d'olives.

* Mayonnaise à la moutarde:

1 jaune d'oeuf
1 c. thé de moutarde française (Dijon)
1 échalote hachée
1 c. soupe de persil haché
sel et poivre
1/2 tasse d'huile d'olive
1 c. soupe de jus de citron

Mettre dans un bol à mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, les échalotes et le persil haché. Mélanger le tout.
Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive, en filet, tout en remuant constamment.
Ajouter le jus de citron. Assaisonner au goût.
Revenir en haut Aller en bas
 
Canapés de homard
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Les Dossiers :: Les recettes de Pol Martin-
Sauter vers: