Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
Le Deal du moment :
Promo Nike : -25% pour 2 articles achetés
Voir le deal

 

 Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos.

Aller en bas 
AuteurMessage
Cuisinette.

Cuisinette.


Messages : 7702
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 71
Localisation : Nièvre.centre France.

Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Empty
MessageSujet: Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos.   Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Icon_minitimeMer 25 Juin 2014, 04:21

Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé.


Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_024



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_001









Ingrédients:

1.300 kg environ de cœur de bœufs coupé en gros cubes.
600 gr de bœuf haché.
20 cl d'armagnac.
1 croûton de pain dur.
3/4 oignons rouge et jaune.
8 grosses gousses d'ail.
30taines d'olives noires = 125 gr.
1 sachet de gelée madère.
5 cl d'huile d'olive.
sel fin et poivre.
1 c à soupe de sel algues et herbes BIO, facultatif.
basilic frais.
thym frais.
7 bocaux à pâté + 1 terrine.


Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_003



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_004



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_005








Préparation:

ôter et couper grossièrement les oignons.
couper les gousses d'ail.
dénoyauter et couper en 2 les olives noires.
couper le croûton de pain dur.
laver et essuyer vos bocaux et couvercle.
hacher avec un hachoir vos ingrédients:

mélanger avec une grande fourchette à fur à mesure.


les morceaux de cœur de bœuf,+ 300 gr de viande hachée.
les oignons,l'ail,le pain sec,les herbes fraiche.
les 300 gr de viande hachée.sel,poivre,5 cl d'huile d'olive,les olives,l'armagnac,la gelée.


Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_007



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_008



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_009













Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_010



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_011



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_012













Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_013



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_014



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_015









Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_016



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_017



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_018










Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_019



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_020











remplir vos bocaux et tasser un peu.
couvrir d'un couvercle.


Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_006



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_021



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_022









mettre dans le stérilisateur.
caler avec un linge et crochets.
ajouter 2 bonne pincées de gros sel.
.( sa facilite le temps de cuisson et meilleur étanchéité ).
compter une fois que le thermomètre a 100°C = 1 heure.

sortir du stérilisateur avec une pince.
.( attention de ne pas vous brûler ).
laisser refroidir,étiqueter et mettre à l'abri de la lumière.

ce garde 1 an.

** BON PÂTÉ **

avec 1 reste de pâté.
huiler la terrine,ajouter le pâté.
passer au four à 220°C = 20 minutes.


Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_023



Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. Pate_de_coeur_de_boeuf_a_l_armagnac_002





CUISINETTE.
 Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos. 600431
Revenir en haut Aller en bas
 
Pâté au cœur de bœuf à l'armagnac,stérilisé + photos.
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Pâté de foie de bœuf + photos.
» Cœur de bœuf Régina en sauce
» Endive au cœur d'aiguillettes de dinde.+ photos.
» Cake aux cerises cœur de pigeon.photos.
» Vol au vent aux rognons de bœuf. photos.

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Boeuf, porc, agneau, veau, gibier, pâtés, cipâtes etc. :: Cipâtes, tourtières, pâtés, charcuteries, terrines, cretons etc.-
Sauter vers: