Orecchiettes au chou-fleur et à la pancetta

-1/2 oignon ciselé
-Pancetta piquante en lardons

-1/2 chou-fleur en petits bouquets

-1 gousse d'ail hachée

-1/3 de tasse (80 ml) de crème 15 %

-1/2 tasse (125 ml) de parmesan

-Au goût, sel et poivre du moulin



Méthode :


- Faire cuire les pâtes 3 minutes de moins qu'indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 tasse d'eau de cuisson.

- Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les bouquets de chou-fleur.

- Au dernier moment, ajouter l'ail et la pancetta.

- Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.

- Verser la crème et le parmesan, poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

- Rectifier l'assaisonnement.


Ma touche personnelle: J'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olives des petites courgettes grises que j'ai saupoudrée
de fromage parmesan râpé!


Source: Louis-François Marcotte