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 Chou-fleur en pain

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MessageSujet: Chou-fleur en pain   Chou-fleur en pain Icon_minitimeLun 27 Sep 2010, 13:54

Chou-fleur en pain

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 18 (122)
(titre exact : Pain de chou-fleur)

Pour 4 à 6 personnes

1 chou-fleur de grosseur moyenne
1 tasse de sauce blanche épaisse et chaude
1 tasse de fromage Gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
sel, poivre et muscade au goût

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée pendant 18 à 20 minutes, selon la grosseur.

Égoutter très bien (il ne doit pas rester trop d'eau) le chou-fleur et passer au moulin à légume "blender" pour en faire une purée.

Mettre la purée de chou-fleur dans un bol, ajouter la sauce blanche chaude et mélanger le tout.

Ajouter la moitié du fromage râpé, saler, poivrer et ajouter la muscade.

Ajouter les jaunes d'oeufs, incorporer le tout et mettre de côté.

Dans un bol, mettre les blancs d'oeufs et à l'aide d'un batteur électrique battre les blancs en neige.

A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs battus au mélange de chou-fleur et verser le tout dans un moule à soufflé beurré.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four à 375 degrés F. pendant 30 minutes.

Servir avec un rôti ou des escalopes de veau.
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