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 Préparer un chou fleur

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Dune55

Dune55


Messages : 66981
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MessageSujet: Préparer un chou fleur   Préparer un chou fleur Icon_minitimeMar 27 Mar 2012, 09:56





Préparer un chou fleur

Enlever les feuilles. A l'aide d'un couteau,
planter la lame et tourner autour du trognon pour le retirer.

Pour les gratins, entrées froides, ou crème de chou fleur
Le couper en gros bouquets
(enlever les ¾ de la tige souvent trop dure).
Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 min ou 5 min à la vapeur.

Pour les garnitures de potage, en sauté cru à la poêle à l'huile d'olive,
au wok au soja, mariné façon pickles

Le couper en gros bouquets en sommités (petits bouquets)

En accompagnement ou taboulé
A l'aide d'un économe, frotter le dessus de la fleur pour
réaliser une sorte de semoule.

Selon vos envies
vous pouvez la consommer cru ou cuite à l'huile d'olive ou au beurre.


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