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 Préparer une fleur de courgette

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Dune55

Dune55


Messages : 69503
Date d'inscription : 15/04/2009

Préparer une fleur de courgette  Empty
MessageSujet: Préparer une fleur de courgette    Préparer une fleur de courgette  Icon_minitimeMer 27 Juin 2012, 19:27





Choisir les fleurs :
elles doivent être bien lisses, bien sèches.
A l'aide d'un papier, frotter la courgette pour enlever tous les poils.
Couper le pédoncule puis enlever le pistil :
tirer les pétales de la fleur délicatement pour l'ouvrir.

Il existe trois méthodes de cuisson :

1 - Farcir à la cuillère, replier les pétales et enfourner.

2 - La pocher. Trouer le centre d'une feuille de papier pour y faire passer la courgette.
Placer la feuille sur une casserole d'eau bouillante pour faire cuire la courgette

3 - En beignets : couper à ras le fruit, ouvrir la fleur de courgette,
la couper puis la plonger dans la pâte à tempura.
La faire frire puis la saler.
Servir immédiatement.



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