Aubergines japonaise frit au shiso

Ingrédients:

1 aubergines japonaise

3 cuill à soupe d'huile

2 gousses d'ail, finement haché

1 piment rouge, finement haché

8 feuilles de shiso, ciselées

1 cuill à café de sauce soja claire

1 cuill à café d'huile de sésame grillé

1 cuill à café de vinaigre de riz ou de cidre

Préparation:

Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis en tranches obliques. 
Faites chauffer votre wok à sec, et ajoutez l'huile neutre dès qu'il fume. Versez alors les tranches de aubergines dans le wok, et répartissez les pour qu'elles tapissent au maximum la surface du wok. Faites frire pendant quelques minutes, en retournant les tranches de temps à autre. Quand elles sont bien colorées, ajoutez ail et piment et faites revenir une ou deux minutes, avant d'ajouter la sauce soja puis le vinaigre, et enfin, quand la sauce est quasi-évaporée, les feuilles de shiso ciselées. Mélangez bien, coupez le feu et servez sans attendre, avec un simple bol de riz par exemple.