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 Brochet aux choux

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Celimich



Messages : 3
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MessageSujet: Brochet aux choux   Brochet aux choux Icon_minitimeMar 11 Juin 2019, 20:01

Faites cuire à moitié un brochet dans l'eau salée. D'autre part faites bouillir un chou blanc ou deux petits chou verts. Quand choux et brochet sont refroidies, désossez le poisson
Beurrez largement une casserole, couvrez le fond de chapelure, foncée-la d'un lit de chou, un lit de chair de brochet et ainsi de suite, en assaisonnant chaque couche de sel et poivre.
Mettez une dernière rangée de chou garnie de petits morceaux de beurre, achevez la cuisson au fourneau.

Renversez sur un plat bien chaud et servez aussitôt


On n'indiquait pas le temps de cuisson, les quantités etc.
Recette de 1937 du Photo-Journal samedi 5 juin
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Lyna
Admin
Lyna

Messages : 36414
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

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MessageSujet: Re: Brochet aux choux   Brochet aux choux Icon_minitimeMer 12 Juin 2019, 08:42

Merci Celimich, j'aime beaucoup les vieilles recettes d'antan et la façon que c'était écrit.
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