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 Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

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Dune55

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Messages : 50683
Date d'inscription : 15/04/2009
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MessageSujet: Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine   Mer 18 Mai 2016, 07:18



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Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 cantaloup
12 tranches fines de jambon cru des Îles ou Prosciutto
1 tasse de cresson
Sel et poivre du moulin
___________________

Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune d'oeuf.
Incorporer l'huile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
Peler, évider et trancher finement le cantaloup.
Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette.
Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer. web Ricardo


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Je n'avais pas de cresson, j'ai utilisé de la bébé salade roquette et betterave
J'ai fait seulement la moitié de la mayo
C'était ma première mayonnaise elle est délicieuse


Note dans les commentaires de la recette
si on a pas de jambon des îles, vous pouvez utiliser du prosciutto,
mais pas du jambon régulier, dont la texture ne conviendrait pas pour cette recette.


_________________
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