Tourte aux pommes

Tourte aux pommes
de Suzanne Lapointe

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de farine

Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et l'essence. Bien mêler; ajouter ensuite la farine. Étaler cette pâte avec les doigts au fond et sur les bords d'un moule rond de 9 pouces à bord amovible.
1 oeuf
1/2 c. à thé d'essence de vanille ou d'amande
8 onces de fromage à la crème ramolli
1/4 de tasse de sucre

Au robot culinaire ou au mélangeur bien mêler le fromage ramolli et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'essence, mêler à nouveau et verser dans la croûte.

1/3 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de cannelle
4 tasses de pommes pelées, épépinées et tranchées
1/4 de tasse d'amandes tranchées

Mêler le sucre et la cannelle; y ajouter les pommes. Étaler ce mélanger sur la couche de fromage à la crème; parsemer d'amandes. Cuire à 450 F  durant 10 minutes. Réduire la chaleur à 400F  et cuire encore 25 minutes Laisser refroidir complètement avant de retirer le rebord du moule.