Médaillons de porc sur bbq

Médaillons de porc sur bbq

1 filet de porc d'environ 1 1/2 livre
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 cuil. à soupe de cassonade
1/2 cuil. à thé de paprika
1 pincée de poivre de cayenne
1/4 cuil. à thé de poudre de chili
huile d'olive
4 tranches de bacon
moutarde de Dijon

couper le filet en 4 tronçons d'environ 3 pouces de longueur, aplatir entre
deux papier film à environ 2 pouces d'épaisseur, badigeonner le tour de moutarde
de Dijon, dans une petite assiette, mélanger sel, poivre, cassonade, paprika,
cayenne et chili, rouler le tour des médaillons dans ce mélange, enrober d'une
tranche de bacon, retenir avec un cure-dent, cuire à feu doux sur le bbq environ 10 minutes de chaque côté.

Servir avec tranches d'ananas grillées sur le bbq ou légumes grillés.