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 Médaillons de porc aux pommes

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Lyna
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Messages : 33157
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Médaillons de porc aux pommes   Jeu 12 Sep 2013, 08:05

Médaillons de porc aux pommes

1 filet de porc
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 pommes en tranches épaisses
1 cuil. à soupe de Brandy ou Cognac
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 branche de romarin grossièrement hachée
sel et poivre
un peu de farine délayée dans de l'eau froide pour épaissir

Trancher le filet de porc en 6 médaillons épais, faire dorer les médaillons
dans le beurre et l'huile, cuire environ 4 minutes de chaque côté,
ajouter les tranches de pommes à la poêle, laisser cuire quelques minutes
pour prendre couleur, déglacer avec le Brandy,
ajouter le romarin et le bouillon, saler et poivrer,
amener à ébullition, bien mélanger,
épaissir avec un peu de farine délayée dans de l'eau froide.





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Médaillons de porc aux pommes
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