Escargots dans un petit pain

1 boite d'escargots rincés et égouttés (environ 36 escargots)
1 petite tomate italienne en petits dés
1/3 tasse de beurre
3 gousses d'ail hachées
1 cuil. à thé de persil séché
6 petits pains évidés et grillés au four
6 petites tranches de brie
1/2 tasse de cheddar râpé

Dans un petit chaudron faire fondre le beurre avec l'ail à feu très doux. Réserver 18
escargots entiers et hacher grossièrement le reste, ajouter dans le beurre fondu avec les tomates et le persil.
Laisser réchauffer doucement durant 4 à 5 minutes.

Enlever une calotte sur le dessus des petits pains, évider, badigeonner l'intérieur d'un peu d'huile d'olive et faire griller
au four durant 10 minutes à 350°.

Mettre 3 escargots entier dans chaque petit pain, répartir le reste du mélange,

ajouter une petite tranche de brie et parsemer avec le fromage,
faire griller à broil jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement sur un lit de laitue.