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 Mascarpone maison

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Lyna
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MessageSujet: Mascarpone maison   Sam 14 Déc 2013, 14:18

Petite recette toute simple pour faire soi-même son fromage mascarpone,
très bon substitut à une fraction du prix, surtout pour ajouter dans des
préparations culinaires.

500 ml de crème 35%
1 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé

Dans un chaudron faire chauffer la crème jusqu'à obtenir
190 F° sur un thermomètre, ajouter le jus de citron,
brasser continuellement durant 5 minutes en gardant la
température à 190 F°.

Retirer du feu et laisser reposer 45 minutes.
Mettre quelques épaisseurs de coton fromage dans une passoire,
mettre la passoire au-dessus d'un bol,
verser la crème,  couvrir et réfrigérer durant 12 heures.

Donne une belle texture de fromage à la crème



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Dernière édition par Lyna le Ven 17 Jan 2014, 11:15, édité 1 fois
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Boulis

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Ven 17 Jan 2014, 11:10

   merci beaucoup Lyna !!
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Lyna
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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Ven 17 Jan 2014, 11:17

J'ai édité pour écrire que ce sont des degrés Fahrenheit, pas Celsius.
 

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Boulis

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Ven 17 Jan 2014, 11:35

Pour moi c'était évident . mais c'est bien mieux de préciser tu as raison ..Merci encore Lyna !!  
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Cuisinette.

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mer 02 Avr 2014, 12:52

très belle recette de Mascarpone maison.
merci: Lyna. 
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Lyna
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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mer 02 Avr 2014, 13:16

Merci Cuisinette!
   

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Cricri

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Dim 08 Mai 2016, 16:41

  Lyna pour cette bonne recette de mascarpone.
Je la garde sous le coude. J'aime beaucoup le Tiramisu, mais quand j'en ai envie, je n'ai jamais de mascarpone au réfrigérateur. Là, je suis sûre de ne pas être prise au dépourvu.
encore.
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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   

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