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 Mascarpone maison

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Lyna
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Lyna

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MessageSujet: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeSam 14 Déc 2013, 14:18

Petite recette toute simple pour faire soi-même son fromage mascarpone,
très bon substitut à une fraction du prix, surtout pour ajouter dans des
préparations culinaires.

500 ml de crème 35%
1 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé

Dans un chaudron faire chauffer la crème jusqu'à obtenir
190 F° sur un thermomètre, ajouter le jus de citron,
brasser continuellement durant 5 minutes en gardant la
température à 190 F°.

Retirer du feu et laisser reposer 45 minutes.
Mettre quelques épaisseurs de coton fromage dans une passoire,
mettre la passoire au-dessus d'un bol,
verser la crème,  couvrir et réfrigérer durant 12 heures.

Donne une belle texture de fromage à la crème


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Dernière édition par Lyna le Ven 17 Jan 2014, 11:15, édité 1 fois
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Boulis

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeVen 17 Jan 2014, 11:10

Mascarpone maison 600431   merci beaucoup Lyna !!
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Lyna
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Lyna

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeVen 17 Jan 2014, 11:17

J'ai édité pour écrire que ce sont des degrés Fahrenheit, pas Celsius.
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Boulis

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeVen 17 Jan 2014, 11:35

Pour moi c'était évident . mais c'est bien mieux de préciser tu as raison ..Merci encore Lyna !!  Mascarpone maison 941124
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Cuisinette.

Cuisinette.

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeMer 02 Avr 2014, 12:52

Mascarpone maison 600431 très belle recette de Mascarpone maison.
merci: Lyna. Mascarpone maison 997457
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Lyna
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Lyna

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeMer 02 Avr 2014, 13:16

Merci Cuisinette!
 Mascarpone maison 217765  Mascarpone maison 217765

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Cricri

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MessageSujet: Re: Mascarpone maison   Mascarpone maison Icon_minitimeDim 08 Mai 2016, 16:41

Mascarpone maison 2393257158   Mascarpone maison 2604570800 Lyna pour cette bonne recette de mascarpone.
Je la garde sous le coude. J'aime beaucoup le Tiramisu, mais quand j'en ai envie, je n'ai jamais de mascarpone au réfrigérateur. Là, je suis sûre de ne pas être prise au dépourvu.
Mascarpone maison 3430201744 encore.
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