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 Sauté de boeuf au basilic thaï

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Lexibule

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Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009

MessageSujet: Sauté de boeuf au basilic thaï   Lun 10 Juin 2013 - 12:19



Oui, oui, la cuisine thaï est celle que je préfère cuisiner car elle possède ce don de mettre tous nos sens en émoi par ses saveurs de sucrées-salées. Très colorée avec tous ces beaux légumes encore bien croquants, elle ne laisse pratiquement personne indifférente avec ses parfums toujours très envoûtants!!

Pour cette recette, comme j'avais beaucoup de boeuf (viande à fondue au congélateur), j'ai eu l'idée de l'utiliser en remplacement des poitrines de poulet que je n'avais plus.

Je vous conseille fortement cette recette car elle est franchement D-É-L-E-C-T-A-B-L-E!!! xxx

Note: En changeant la viande, j'ai dû changer le titre en conséquence!

Je n'ai pas trouvé de basilic thaï j'ai donc utilisé le basilic commun. Comme la basilic thaï a un goût d'anis ou de réglisse, j'ai pensé mettre du fenouil en remplacement pour un maximum de saveurs;) En terminant, ceux qui aiment une sauce plus consistante, prévoir plus de fécule de maïs pour épaissir.

Mes changements seront entre parenthèses et pour la quantité de légumes, moi j'y suis allé un peu plus que ce que la recette demande, doser selon vos goûts!!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes environ
Portion: 4

Ingrédients pour la sauce
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce à poisson (moi aux huîtres)
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs (moi plus la prochaine fois)
* Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachée fin

Ingrédients pour le sauté
2 paquets de boeuf pour fondue (ou selon votre goût)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé)
250 ml (1 tasse) de brocolis taillé en petits bouquets (un peu plus)
1 poivron rouge émincé (un peu plus)
1 oignon émincé (gros)
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (un peu plus)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi celle que j'avais, la verte)
60 ml 1/4 de tasse de feuille de basilic thaï ou commun
* Mon ajout: quelques tranches de fenouil coupées en lanières

Préparation
1)Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.

2)Dans une poêle ou un wok de préférence, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir la viande de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités. Retirer et réserver dans une assiette.

3)Dans la même poêle, cuire les légumes de 2 à 3 minutes.

4)Remettre la viande dans la poêle, puis ajouter la pâte de cari. Cuire 30 secondes en remuant.

5)Ajouter les feuilles de basilic et la sauce. Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. source: Je cuisine modifié légèrement par ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2013/06/saute-de-boeuf-au-basilic-thai.html
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