Sujet: Meringue avec fraises Dim 05 Sep 2010, 20:43
Meringue avec fraises
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 43
Pour 4 personnes
6 blancs d'oeufs 1 1/2 tasse de sucre 1/2 livre de fraises, équeutées 1/2 tasse de crème fouettée quelques gouttes de grenadine
Beurrer une grande plaque à biscuits et la mettre de côté.
Préchauffer le four à 220 degrés F.
Monter les blancs d'oeufs en pics mous. Ensuite, graduellement ajouter le sucre; en remuant constamment jusqu'à ce que les blancs soient montés en neige ferme.
Verser le mélange dans une poche à pâtisserie et presser la meringue sur la plaque à biscuits. Laisser 2 à 3 pouces entre chaque languette de meringue*.
Placer la plaque au four 1 heure à 220 degrés F. Ensuite réduire à 200 degrés et faire cuire 30 minutes. Réduire la chaleur à 150 degrés et faire cuire la meringue pendant 1 heure.
Retirer les meringues du four et laisser refroidir.
Nettoyer et équeuter les fraises. Mettre quelques fraises dans le fond de 4 coupes à dessert.
Ajouter un peu de crème fouettée sur les fraises. Ajouter d'autres fraises et garnir chaque coupe de 2 meringues.
Arroser chacun des desserts de quelques gouttes de grenadine et servir.
* Donne 18 à 24 meringues. Les languettes de meringue placées dans une boîte en métal se conservent pendant une semaine.
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Dim 05 Sep 2010, 20:43