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 Chili de Cincinnati

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Lyna
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MessageSujet: Chili de Cincinnati   Lun 08 Mar 2010, 13:20

Chili de Cincinnati

Ingrédients
1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé ou au goût
1 pincée de clous de girofle
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
750 ml (3 tasses) d'eau
1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
2 boîtes de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomates
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Sel et poivre

Garniture au goût
Oignons verts, émincés
Fromage cheddar jaune, râpé
Haricots rouges en conserve, rincés et égouttés

Dansune grande casserole, dorer la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile en émiettant bien la viande à la cuillère de bois. Saler. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

Déglacer avec le vinaigre et la sauce anglaise. Ajouter l'eau, la sauce et la pâte de tomates, les feuilles de laurier. Porter à ébullition etlaisser mijoter doucement environ 2 heures en remuant fréquemment pendant la cuisson. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.

Servir le chili de façon authentique sur des spaghettis cuits al dente. Si désiré, garnir d'oignons verts, de
fromage et de haricots rouges

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Dune55

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Date d'inscription : 15/04/2009
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MessageSujet: Re: Chili de Cincinnati   Lun 25 Oct 2010, 07:52



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2 lb de boeuf haché maigre (1 lb)
1 gros oignon, haché (3/4 de tasse)
2 gousses d'ail, hachées (moi aussi mais pressées)
2 c. à soupe d'huile d'olive (moi aussi)
3 c. à soupe de poudre de chili (1 c. à soupe)
1 c. à thé de cannelle moulue (1/4 de c. à thé)
1 c. à thé de cumin moulu (1/4 de c. à thé)
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu (allspice) (1/8 de c. à thé)
1/2 c. à thé de piment broyé ou au goût ( moi un peu)
1 pincée de clous de girofle (très petite pincée)
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe)
1 c. à soupe de sauce anglaise ( Worcestershire 1 c. à thé )
3 tasses d'eau (1 tasse et 3/4)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate (8 onces de sauce tomate et un ajout de 8 onces de tomate que j'avais)
2 boîtes de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomates (moi 1 boite la 1/2 au début et la 1/2 vers la fin de la cuisson)
2 feuilles de laurier (1 feuille de laurier)
2 clous de girofle (pas mis)
Sel et poivre (1/2 c. à thé herbes salées et poivre au goût)

~~~~

Notes

En partant j'ai fait de petites modifications sur les quantités
J'ai coupé la recette de moitié voir mes modifications entre les parenthèse
Cuisson... 30 minutes et c'était d'une bonne consistance
En fin de cuisson j'ai fermé le feu sous le chaudron
J'ai ajouté 1/4 de tasse de piment vert coupé en petits cubes
Ensuite j'ai ajouté les haricots rouges
J'ai laissé sur le rond fermé avec le couvercle jusqu'au moment de servir
J'ai servi sur des fettuchini « Al dente »
J'ai parsemé d'échalotes tranchés minces et j'ai mis du fromage comme suggéré


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