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 Mousse (tartinade) de saumon fumé

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beaubarbu

beaubarbu

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Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

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MessageSujet: Mousse (tartinade) de saumon fumé   Mousse  (tartinade) de saumon fumé Icon_minitimeLun 28 Déc 2009, 01:55

«Une recette de Daniel Pinard. Tout simplement du saumon fumé réduit en mousse avec de la crème, point. Pour le reste, c'est affaire de goût!»

Mousse de saumon fumé

à la di Stasio, Josée di Stasio, Flammarion, 2004, p.18


Mousse  (tartinade) de saumon fumé Mousse13

250ml (1 tasse)

Ingrédients:

150 g (5 oz) de saumon fumé
5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
75 ml (5 c. à soupe) de crème 35%
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement


Préparation:

Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus de citron.

Hacher grossièrement par touches successives.

Ajouter peu à peu la crème jusqu'à consistance d'une tartinade, toujours par touches successives.

Déposer dans un bol, incorporer la ciboulette; poivrer, au goût.



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Servir

Garnir de quelques brins de ciboulette ou de quelques câpres.


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Tartiner sur des croûtons.


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Dans le creux d'une feuille d'endive et coiffée de quelques oeufs de truite ou de saumon.


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Sur une rondelle épaisse de concombre qu'on aura légèrement creusée à la cuillère.


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Sur des bagels coupés en deux et grillés.



«Mâââgnifik!»
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