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| | Mousse (tartinade) de saumon fumé | |
| | Auteur | Message |
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beaubarbu
Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
| Sujet: Mousse (tartinade) de saumon fumé Lun 28 Déc 2009, 01:43 | |
| «Une recette de Daniel Pinard. Tout simplement du saumon fumé réduit en mousse avec de la crème, point. Pour le reste, c'est affaire de goût!»Mousse de saumon fumé à la di Stasio, Josée di Stasio, Flammarion, 2004, p.18 250ml (1 tasse)Ingrédients: 150 g (5 oz) de saumon fumé 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron 75 ml (5 c. à soupe) de crème 35% 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement Préparation: Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus de citron. Hacher grossièrement par touches successives. Ajouter peu à peu la crème jusqu'à consistance d'une tartinade, toujours par touches successives. Déposer dans un bol, incorporer la ciboulette; poivrer, au goût. *** ServirGarnir de quelques brins de ciboulette ou de quelques câpres. ----- Tartiner sur des croûtons. ----- Dans le creux d'une feuille d'endive et coiffée de quelques oeufs de truite ou de saumon. ----- Sur une rondelle épaisse de concombre qu'on aura légèrement creusée à la cuillère. ----- Sur des bagels coupés en deux et grillés. «Mâââgnifik!»
Dernière édition par beaubarbu le Lun 28 Déc 2009, 17:54, édité 2 fois |
| | | Messidor
Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur
| Sujet: Re: Mousse (tartinade) de saumon fumé Lun 28 Déc 2009, 06:55 | |
| Plus tartinade que mousse mais ce doit être suave! Je prends. Merci. |
| | | beaubarbu
Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
| Sujet: Tu as raison... Lun 28 Déc 2009, 07:10 | |
| Tu as raison, Messidor, plus tartinade car on l'étend... |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: Mousse (tartinade) de saumon fumé Lun 28 Déc 2009, 16:39 | |
| j'arrive avec de beaux craquelins fancy Mmmm!! |
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| Sujet: Re: Mousse (tartinade) de saumon fumé | |
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| | | | Mousse (tartinade) de saumon fumé | |
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