Noël de Ricardo: tartelettes au sirop d'érable

Tartelettes au sirop d’érable


Temps de préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 20 tartelettes

INGRÉDIENTS
Pâte brisée
- 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Garniture
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à fouetter
- 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable

PRÉPARATION
Pâte brisée
Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Pulser quelques secondes. Ajouter le beurre et pulser, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter le vinaigre et l’eau glacée. Pulser de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Abaisser la pâte à 2 mm (1/8 po) d’épaisseur environ. À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm (3,5 po) de diamètre, tailler 20 cercles et foncer 20 moules à tartelettes en aluminium de 7,8 x 2 cm (3 1/16 x 7/8 po), en remontant la pâte sur les rebords. Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et réfrigérer de nouveau 30 minutes.

Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture
Dans un bol, fouetter l’œuf et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Bien mélanger.

Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de garniture dans chaque tartelette.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soit dorées. Laisser tiédir.