Côtes de porc sans sucre, salsa aux haricots noirs

Voici une recette que je n'ai jamais essayée mais qui me semble
intéressante non seulement pour les personnes qui doivent se priver de sucre
mais pour tous les gourmands en quête de nouvelles préparations.
Et j'imagine la couleur dans les assiettes, le noir des haricots et le jaune des grains de maïs !

Nos meilleures recettes pour diabétiques p. 216

Ingrédients pour quatre
4 côtelettes de porc
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à thé d'assaisonnement à chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan moulu
1/4 c. à thé de piments en flocons
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile de canola ou d'olive
1 boîte de haricots noirs (19 oz ou 540 ml), égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
1 tasse (250 ml) de salsa
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan, les piments en flocon,
le sel et le poivre et en enduire les côtelettes.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y faire revenir les côtelettes à feu moyen vif 5 minutes
de chaque côté. Enlever les côtelettes, réserver, et jeter l'excédent de gras.
Dans le même poêlon, verser la salsa, les haricots noirs, le maïs, puis remettre les côtelettes.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saupoudrer de coriandre
et servir avec du riz.

Carmen a essayé cette recette et l'a bien appréciée.