Magrets sauce à l'orange et à la grenade

2 magrets

sel et poivre du moulin

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
2 échalotes grises hachées
1/3 tasse de poivron en petits dés
2 cuil. à soupe de Porto
1/3 tasse de jus d'orange
arilles d'une grenade (environ 2 tasses)
1/2 tasse de jus de grenade
segments d'oranges en petits morceaux
2 cuil. à soupe de miel

un peu de farine délayée dans de l'eau froide pour épaissir

Faire un quadrillage dans la peau des magrets, mettre dans une

poêle froide, cuire à feu moyen 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce

que la peau soit croustillante. Cuire deux minutes

de l'eau côté, mettre dans un plat allant au four

et continuer la cuisson dans le four à 350 durant

quelques minutes, retirer du four et laisser

reposer 10 minutes avant de découper la viande.

Faire tomber l'ail, les échalotes et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à
ce que les légumes soient tendres, déglacer avec le Porto, laisser réduire
2 minutes, ajouter le jus d'orange, les morceaux d'orange,  le miel et le
jus de pommes grenade et les arilles, laisser mijoter  doucement 6

 7 minutes, pulser au robot, filtrer dans une passoire,

remettre dans le chaudron et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Épaissir avec un peu de fécule délayée dans de l'eau froide.