Casserole de riz sauvage

Casserole de riz sauvage


4 litres [16 tasses] de riz sauvage
2 litres [8 tasses] d'eau
40 mL [8 cuil. à thé] de sel
6,8 kilos [15 livres] de boeuf haché
1,8 kilos [4 livres] de champignons frais [ou en conserve, égouttés]
1 litre [4 tasses] de tranches minces de céleri
500 mL [2 tasses] de sauce soya
2 litres [8 tasses] de crème sure
30 mL [6 cuil. à thé] de sel
10 mL [2 cuil. à thé] de poivre

Faire tremper le riz sauvage dans l'eau toute une nuit; l'égoutter.
Porter l'eau et le sel à ébullition; y cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché, les champignons, si on utilise des champignons frais, et les tranches de céleri.
Mélanger ensemble le riz sauvage, le boeuf haché, les champignons, les tranches de céleri, la sauce soya, la crème sure, le sel et le poivre.
Bien réchauffer avant de servir.