Gelée de pommes

 Gelée de pommes

Vous devez ajuster les quantités selon le nombre de tasses de liquide obtenu.

3 gros chaudrons de pommes
eau
poche en coton blanc ou taie d'oreiller
sucre

Pour 9 tasses de jus j'ai fait cuire 3 gros chaudrons pleins de pommes
coupées en quartier, ajouter de l'eau environ au tiers du chaudron selon
la sorte de pommes, si ce sont des pommes à jus ou des pommes farineuses.

Mes pommes viennent de mon pommier et sont farineuses, j'ai ajouté plus d'eau,
par contre elles contiennent beaucoup de pectine et sont idéales pour la compote et la gelée.

Cuire les pommes avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites en brassant de temps en temps
pour éviter qu'elles ne collent au fond.

Verser dans la poche et suspendre au-dessus d'un gros bol, si vous avez une grande
quantité de pommes faire cette étape en plusieurs fois pour ne pas surcharger votre poche.
Laisser le liquide s'écouler durant 3 heures  ou plus sans presser la poche.

Mesurer le liquide obtenu, ajouter environ la même quantité de sucre,
au départ le jus obtenu est à peine rosé, c'est en cuisant et en réduisant que la gelée
va prendre de plus en plus une belle couleur rouge

J'ai mis 8 tasses de sucre pour 9 tasses de jus, ne pas réduire
la quantité de sucre car la gelée ne se conservera pas

Faire bouillir doucement en écumant constamment jusqu'à ce qu'un thermomètre
à bonbons indique 220° F.

Verser dans des pots lavés et chauds, mettre les couvercles, laisser
refroidir sur le comptoir, resserrer les couvercles.

Garder dans un endroit sec.



Mes pommes sont petites et pas très sucrées



le jus obtenu est à peine rosé