Veau à la niçoise

Veau à la niçoise

Source: "La cuisine française", Cuisines du Monde entier, éditions Héritage, p33

Pour 6 personnes

Ingrédients
2,5 lbs de rôti de veau désossé
2 gousses d’ail coupées en 4
½ c à thé de sel
Poivre noir frais moulu
3 c à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
3 oignons moyens, tranchés
3 grosses tomates mûres, pelées, épépinées et coupées
1 c à soupe de persil finement coupé
½ c à thé de marjolaine

Préparation
1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Faire de profondes incisions dans le veau et y insérer les quartiers de gousses d’ail.
3. Dorer la viande légèrement dans l’huile chaude. Enlever la viande de la rôtissoire.
4. Ajouter les oignons et mijoter à feu moyen, pendant 3 minutes.
5. Ajouter les tomates, le persil et la marjolaine.
6. Assaisonner le veau de sel et de poivre et le placer sur le lit de légumes et rôtir au four à 300°F, pendant 1 ½ heure.
7. Trancher et servir chaud ou froid.


J'ai souvent fait cette recette par le passé, c'est très bon. Cette fois-ci, je vais essayer de le faire sur la cuisinière, en cocotte, et pas au four.

Merci miam du bon veau c'est tellement bon.................

Je garde ta recette

Tu m'en donneras des nouvelles! c'est vraiment bon!