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 Tajine de poulet, olive et citrons confits

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Jean

Jean

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Date d'inscription : 20/07/2009
Localisation : Québec

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MessageSujet: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeMer 15 Déc 2010, 08:36

4 belles cuisses de poulet sans la peau et bien dégraissées
2 tasses de bouillon de poulet................................................................500ml.
4 carottes, ou des mini carottes pour 4 portions....facultatif.
20 olives vertes ou violettes.
2 cuil a table d'huile d'olives
2 oignons haches tres fins.
1 gousse d'ail
1 citron confit, rincée longuement ou dessaler en le faisant tremper 5 minutes.
1 jus de citron frais
1 cuil. a thé de gingembre frais râpé
1/2 bouquet de coriandre
1 pincée de pistils de safran
1 cuil. a thé de curcuma
persil plat
paprika
sel et poivre.

Dans l'huile, sautez les cuisses pour les dorées légèrement, ajoutez la coriandre, les oignons, l'ail, le gingembre et cuire 5 minutes.
ajoutez le bouillon de poulet, cuire 5 minutes de plus. Salez poivrez.

Transférer dans un tajine et ajoutez le safran

Saupoudrez du curcuma et du paprika.

Cuire environ 1 1/2 heure sur un feu tres bas, le bouillon doit frémir. Plus dépendant le récipient utilisé.

5 minutes avant de servir ajoutez le jus de citron, le citron confit et les olives. Bien réchauffer.

Servir avec un riz ou un couscous.

Bon appétit



Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte de terre ou encore votre mijoteuse.

Une chaudron de fonte émaillé fait l'affaire aussi, dans ce cas la recette ce fait au complet dedans.

Si vous voulez goûter l'authenticité d'un tajine, oubliez le four, c'est une habitude américaine qui n'a rien a voir avec la cuisine arabe.

Astuce, je monte mon tajine sur le tour d'un moule a ressort pour la cuisson, de cette facon mon tajine est protégé de trop de chaleur et je m'assure une cuisson lente et sans perte d'énergie.

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Dune55

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Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeMer 15 Déc 2010, 10:54



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Certainement un plat rempli de saveur ... Merci


_________________
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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeMer 15 Déc 2010, 11:35

Wow, ça a tellement l'air bon.... ça ouvre l'appétit.

Dis-donc, tu ne m'avais pas invité à souper toi? lol!
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Jean

Jean

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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeMer 15 Déc 2010, 11:45

Oui, c'est tres bon, j'aime bien la cuisine marocaine, le goût des aliments reste présent, en étant tout de même relevé.

Tajine de poulet, olive et citrons confits 896216 Tajine de poulet, olive et citrons confits 896216 Gucci, je t'attends, tu apportes le dessert..... :lol:
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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeMer 15 Déc 2010, 11:55

Et moi le vin lol!

Hummmm ca l'air délicieux Merci Tajine de poulet, olive et citrons confits 678999
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Jean

Jean

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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitimeSam 30 Avr 2011, 06:29

Merci pour les bons commentaires.

Ce type de tajine est tres facile a faire, faut pas ce laisser impressionner par le contenant,
on peut facilement utiliser une cocotte ou même la mijoteuse.
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MessageSujet: Re: Tajine de poulet, olive et citrons confits   Tajine de poulet, olive et citrons confits Icon_minitime

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