Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
Le Deal du moment : -28%
Précommande : Smartphone Google Pixel 8a 5G ...
Voir le deal
389 €

 

 Poireaux à la crème

Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité




Poireaux à la crème Empty
MessageSujet: Poireaux à la crème   Poireaux à la crème Icon_minitimeLun 27 Sep 2010, 21:17

Poireaux à la crème

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 8 (60

Pour 4 personnes

8 poireaux, nettoyés et parés
2 tasses de sauce blanche
sel et poivre
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé

Fendre les poireaux en 4 sans les détacher de la tête et bien les laver sous l'eau courante.

Ensuite, plonger les poireaux dans une casserole contenant de l'eau bouillante, salée et les faire cuire de 30 à 35 minutes, à feu moyen.

Bien égoutter les poireaux et les disposer dans un plat à gratiner. Saler et poivrer au goût.

Verser la sauce blanche bouillonnante sur les poireaux et ensuite parsemer avec le fromage râper.

Placer les poireaux à la crème sous le "broil", à 6 pouces de l'élément supérieur et faire cuire de 5 à 6 minutes.

Sauce blanche: (rendement 3 1/2 tasses)

4 c. soupe de margarine
4 c. soupe de farine
4 tasses de lait chaud
1 oignon piqué d'un clou de girofle
sel et poivre blanc.

Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne/épaisse à feu vif jusqu'à l'apparition d'écume.

Ajouter la farine et faire cuire le roux 5 minutes à feu moyen, sans couvercle, en remuant constamment.

Retirer la casserole du feu et ajouter 1 tasse de lait chaud.

Bien mélanger avec une cuillère de bois.

Réduire à feu doux, remettre la casserole sur le feu et ajouter le reste du lait chaud, 1 tasse à la fois, en remuant constamment.

Ajouter l'oignon, saler et poivrer et laisser mijoter la sauce 30 minutes, sans couvercle.

Remuer à l'occasion.

Enlever l'oignon avant d'utiliser la sauce.


Note: On utilise généralement la partie blanche des poireaux seulement car la partie verte est très amère.
Revenir en haut Aller en bas
 
Poireaux à la crème
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Crème de poireaux
» Crème de poireaux
» Crème de poireaux
» Crème de poireaux
» Crème de poireaux

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Les Dossiers :: Les recettes de Pol Martin-
Sauter vers: