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 Coquilles de crabe

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MessageSujet: Coquilles de crabe   Coquilles de crabe Icon_minitimeDim 19 Sep 2010, 21:41

Coquilles de crabe

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - Spécial Noel - No. 13 (169)

Pour 4 personnes

Première partie: la pâte

1 oeuf battu
2 tasses de farine tout usage
1/2 c. thé de sel
4 c. soupe de beurre
4 c. soupe de shortening
5 à 6 c. soupe d'eau très froide

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter le beurre et le shortening; les incorporer à la farine avec un couteau à pâtisserie.

Ajouter l'eau froide et former une boule.

Envelopper la pâte dans une cellophane et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Rouler la pâte. Recouvrir les coquilles de pâte.

Badigeonner avec l'oeuf battu et piquer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire au four à 375 degrés F. pendant 10 minutes.
 
Deuxième partie: la sauce

2 c. soupe de beurre
2 c. soupe d'oignons hachés
2 c. soupe de farine
2 tasses de lait chaud
1/2 tasse de crème à 35%
1/2 tasse de fromage gruyère râpé
1/4 c. thé de muscade
2 tasses de chair de crabe
Sel et poivre

A feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter la farine, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Ajouter le lait chaud, mélanger la moitié du fromage et la muscade et faire mijoter le tout à feu doux de 4 à 5 minutes.

Ajouter la chair de crabe. Corriger l'assaisonnement et faire mijoter de 2 à 3 minutes.

Remplir les coquilles avec le mélange, parsemer de gruyère râpé et faire cuire au four à 375 degrés pendant 10 minutes.
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