flan de légumes

Flan à la bette à carde (ou épinards) et courgette

Pour 4 ramequins de 4.5 pouces de diamètre

1 tasse de bette à carde cuite, bien égouttée et refroidie (ou épinards)
1 zucchini moyen tranché, blanchi et refroidi
1 gousse d’ail hachée (j’ai mis de la fleur d’ail fraîche)
2 échalottes vertes émincées
4 œufs
1 tasse de lait
Quelques radis en tranche pour la décoration

Huiler 4 ramequins de 4.5 pouces de diamètres, disposer des tranches de courgettes au fond et sur les parois. Dans un bol battre les œufs avec le lait, saler poivrer, ajouter la bette à carde hacher grossièrement, l’ail et l’échalotte, bien mélanger le tout, verser dans les ramequins, cuire au four à 350° dans un bain-marie durant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Passer un couteau tout le tour et démouler dans l’assiette.