Mini muffins salés au cheddar et bacon

4 tranches de bacon cuites et finement hachées
1 1/2 tasse de cheddar râpé
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 1/2 tasse de farine
1 cuil. à soupe de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon finement haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de lait
2 oeufs
1/4 tasse de yogourt grec nature


Vaporiser les moules à mini muffins avec un enduit végétal
(Pam) préchauffer le four à 375°

Faire tomber les oignons et l'ail dans le beurre à feu doux jusqu'à
transparence, refroidir.

Mélanger les ingrédients secs, farine, poudre à pâte et sel
dans un bol.

Fouetter les oeufs avec le lait et le yogourt, verser dans
les ingrédients secs, mélanger doucement avec une spatule
pour bien humecter, ne pas trop mélanger.

Ajouter les oignons et l'ail refroidis ainsi que le
cheddar et le bacon, mélanger.

Verser dans les moules préparés, ajouter une pincée de
parmesan sur chaque muffin.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Refroidir sur une grille, servir tiède ou température ambiante.

Donne environ 36 mini muffins