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 Cannolis à la sicilienne (avec cacao)

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Dune55

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Messages : 53604
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Cannolis à la sicilienne (avec cacao)   Mer 02 Aoû 2017, 14:04





Cannolis à la sicilienne (avec cacao)


Pâte
   250 g (2 t) de farine faible
   5 g (2 c. à thé) de cacao
   50 g (1/4 t) de sucre
   1 pincée de cannelle
   1 pincée de sel
   60 ml (1/4 t) d’eau gazeuse
   50 g (1/4 t) de saindoux
   1 œuf

Farce
   250 g (1 t) de ricotta bien égouttée
   100 g (1 t) de sucre glace
   30 g (1/4 t) de chocolat haché

Montage
   Sucre glace

_______________

Pâte Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la cannelle et le sel.
Faire une fontaine et verser dans le milieu l’eau gazeuse, le saindoux et l’œuf.
Mélanger et pétrir 2 minutes et laisser reposer la pâte 15 minutes.

Abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm.
Tailler des cercles de 12 cm de diamètre. Rouler chaque pâte
autour d’un moule à cannoli. Frire la pâte 2 minutes
dans une friteuse. Laisser refroidir.

Farce Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol. source Les Chefs



 Mon grain de sel je me suis inspirée de cette recette
en jouant avec les quantités pour en faire cinq, pour la crème
j'ai ajouté seulement des morceaux de chocolat, du zeste de citron
et des pistaches au montage, les cercles de pâte auraient
pu être plus minces  je prendrai la machine à faire
des pâtes s'il y a une prochaine fois
Je n'ai pas mis de l'eau gazeuse, mais de l'eau


J'ai aussi fait une petite quantité cette autre recette >>>   Cannolis



_________________
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