Recette de viande pour pâté ou tourtière

Recette de viande pour pâté ou tourtière

source probablement publique

pour 2-3 pâtés ou tourtières




Ingrédients:

454 g (1livre) de veau haché
454 g (1 livre) de porc haché
1 oignon, haché finement
sel et poivre au goût
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de clou de girofle
1 pomme de terre bouillie
1 tranche de pain, émiettée, trempée dans suffisamment de lait pour la couvrir.*

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, mettre le veau et le porc , l'oignon, le sel, le poivre, les épices et le pain imbibé de lait. Bien mélanger. Amener doucement à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire la température à feu doux et cuire durant 45 minutes. Remuer à l'occasion.
Quand la viande est cuite, piler la pomme de terre sans beurre ni lait et ensuite l'ajouter au mélange de viande. Bien remuer pour l'incorporer totalement et obtenir un mélange homogène.

Laisser refroidir. Abaisser votre pâte à tarte préférée, placer la quantité de viande que vous estimez satisfaisante et recouvrir d'une autre abaisse. Bien sceller. Faire une ou des ouvertures sur le dessus. Congeler ou faire cuire.

Cuire 15 minutes à 200°C (400°F), puis 45 minutes à 180°C (environ 350°F) .

* Le principe c'est: un oignon haché, une pomme de terre et une tranche de pain (imbibée de lait) par 900 g (2 livres) de viande. Sel, poivre et épices au goût.

Délicieux!

P.-S. Ma pâte à tarte préférée (sans gras trans) pour ce genre de pâté (mabelle va être contente!):celle de Ricardo

http://www.ricardocuisine.com/recettes/pains-brioches-pates-et-croutes-de-tarte/1177-pate-brisee-a-lhuile-de-tournesol-sans-gras-trans

Ingrédients:

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée
environ60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ou de tournesol*
1 œuf, battu

* N.B. (moi, je la fais au robot culinaire, en pulsant).

Temps de préparation10 min.
Temps de réfrigération1 h.
Rendement 1 abaisse de 23 cm (9 po)

Préparation:

1 .Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et creuser un puits au centre. Ajouter le reste des ingrédients et défaire avec un couteau; bien mélanger. Façonner une boule et envelopper la pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure avant d'abaisser.

*Notes de Ricardo. « Lorsque je prépare cette pâte pour des tartes salées, j'utilise de l'huile de tournesol.
L'huile de canola, plus neutre, est parfaite pour les tartes sucrées; un peu de sucre et d'extrait de vanille ajoutés à la recette la rendront aussi encore meilleure.»