Confit d'oignons

Confit d’oignon

3 gros oignons finements émincés
1 cuil à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de sirop d'érable

Faire fondre à feu doux le beurre et l’huile, ajouter les oignons, saler et poivrer, faire cuire à feu très doux pour faire tomber sans colorer durant 20 minutes en brassant de temps à autre, ajouter la cassonade et le vinaigre de xérès ou vinaigre balsamique, cuire encore 20 à 30 de minutes à feu doux, j'ajoute une cuil. à soupe de sirop d'érable quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Refroidir, servir avec des pâtés de foie, pâté de campagne et autres.