Potage Dracula (citrouille et betterave)

Un potage très coloré qui ne requiert que peu d’ingrédients pour être savoureux.
Idéal pour prolonger la fête de l’Halloween (les enfants adoreront la couleur) ou, tout
simplement comme moi, pour passer votre petite citrouille en lui donnant un air de fête.

Ingrédients pour quatre et plus
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
3 tasses (750 ml) de cubes de citrouille (une petite citrouille, pelée et débarrassée de sa chair et de ses noyaux)
1 ½ tasse (375 ml) de cubes de betteraves (2 moyennes)
1 ½ tasse plus 1 tasse de bouillon de poulet
½ c. à 1 c. à thé de poudre de cari
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir les cubes de citrouille et de betterave 3 min.
Mouiller avec 1 ½ tasse de bouillon, incorporer le cari, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de
30 à 35 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Laisser tiédir, ajouter le reste de bouillon et mixer au mélangeur.

Secret de cuisine
En ajoutant une partie du bouillon à la fin, vous accélérez le tiédissement et vous obtenez une consistance à votre goût.