Crème d'asperges

Une soupe-crème bien crémeuse et bien bonne. Une belle façon de passer des asperges surtout quand on aime moins ça nature!


Crème d'asperges

Portions: 4

Ingrédients


1 lb (500 gr) d'asperges parées
1 1/2 (375 ml) tasse d'eau
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri, tranchée
1 pomme de terre en petits cubes
1 c. à thé (cc) d'estragon
1 c. à thé (cc) de persil
1 tasse (250 ml) de crème 15% ou 35% (moi 15% champêtre)
Sel et poivre


Faire bouillir les asperges dans l'eau 5 minutes. Les égoutter tout en conservant l'eau de cuisson et réserver. Couper les pointes et les conserver pour la décoration finale.
Dans la même grande casserole, incorporer l'eau de cuisson, le bouillon de poulet, l'oignon, le céleri et la pomme de terre. Amener le tout à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tiges d'asperges réservées ainsi que l'estragon et le persil, faire mijoter un autre 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu. À l'aide d'un robot culinaire, réduire le mélange en crème. Remettre la soupe dans la grande casserole et réchauffer peu à peu tout en brassant occasionnellement et en y rajoutant la crème. Saler et poivrer, servir la crème chaude.

Source: Ma cuisine de tous les jours



Voir photo:

http://estherb48.blogspot.com/2009/10/creme-dasperges.html

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