Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Tarte aux fraises et à la rhubarbe    Source : SAQ



Ingrédients

2 tasses de fraises, équeutées et coupées en quartiers
2 tasses de rhubarbe surgelée, décongelée et bien égouttée
ou rhubarbe fraîche, voir note plus bas.
1 tasse + 1 c. à soupe de sucre ( moi 1/2 tasse de sucre )
1/4 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle moulue ( pas mis )
2 abaisses à tarte de 9 po
1 c. à soupe de beurre, coupé en petits dés
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F

Dans un bol, réunir les fraises, la rhubarbe, 1/2 tasse de sucre, le sirop d’érable, la fécule de maïs et la cannelle.
Mélanger délicatement. Réserver.

Poser une abaisse au fond d’un moule à tarte de 9 po.
Remplir avec la préparation aux fraises et à la rhubarbe.
Parsemer des morceaux de beurre.

Poser la deuxième abaisse.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec l’eau froide.

Sortir la tarte du four.
Badigeonner le dessus de la tarte avec la préparation de jaune d’œuf et d’eau.
Parsemer de 1 c. à soupe de sucre.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de servir.
Servir la tarte accompagnée de crème glacée à la vanille.

Note : Pour la rhubarbe fraîche, la coupée en tronçon de 1 pouce.
Faite bouillir un peu d’eau et lorsque l’eau bout, verser la rhubarbe dans le chaudron, laisser cuire à feu doux 1 minutes pas plus.  Ensuite suivre la recette.