Dessert meringué à la rhubarbe

Dessert meringué à la rhubarbe

Portions: 24
440 g [1 1/2 tasse] de margarine
420 g [3 tasses] de farine
45 mL [3 cuil. à table] de sucre
1,5 litres [6 tasses] de morceaux de rhubarbe
9 jaunes d'oeufs
600 g [3 tasses] de sucre
52,5 g [6 cuil. à table] de farine
375 mL [1 1/2 tasse] de lait évaporé
45 mL [3 cuil. à table] de zeste d'orange
9 blancs d'oeufs, montés en neige
200 g [1 tasse] de sucre
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vanille


Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Défaire ensemble la margarine, les 420 g [3 tasses] de farine et les 45 mL [3 cuil. à table] de sucre; étendre au fond d'un moule.
Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
Mélanger ensemble les morceaux de rhubarbe, les jaunes d'oeufs, les 600 g [3 tasses] de sucre, les 52,5 g [6 cuil. à table] de farine, le lait évaporé et le zeste d'orange.
Verser sur la croûte.
Cuire au four, toujours à 160°C [325°F], pendant 45 minutes.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporant les 200 g [1 tasse] de sucre.
Incorporer le sel et la vanille.
Étendre cette meringue sur le dessert cuit.
Le remettre au four, pour le dorer légèrement.