Chili con carne

Chili con carne

3,2 kilos [7 livres] de boeuf haché
454 g [1 livre] d'oignons, hachés
227 g [8 onces] de poivrons verts, hachés
15 mL [1 cuil. à table] de poudre d'ail
10 mL [2 cuil. à thé] de poivre
45 mL [3 cuil. à table] de poudre chilienne
15 mL [1 cuil. à table] de paprika
15 mL [1 cuil. à table] de poudre d'oignon
30 mL [2 cuil. à table] de cumin
1,5 kilos [3 livres 3 onces] de tomates en boîte avec liquide, hachées
2,5 litres [10 tasses] d'eau
794 g [1 livre 12 onces] de pâte tomate
1,5 kilos [3 livres 6 onces] de fèves rouges en boîte
680 g [1 1/2 livre] de fromage cheddar, râpé [facultatif]


Brunir le boeuf haché; l'égoutter.
Dans une grande casserole, mélanger ensemble le boeuf haché égoutté, les oignons et les poivrons verts hachés, la poudre d'ail, le poivre, la poudre chilienne, le paprika, la poudre d'oignon et le cumin.
Incorporer les tomates hachées, l'eau, et la pâte de tomate; bien mélanger.
Amener à ébullition; baisser la chaleur du feu et couvrir.
Laisser mijoter lentement, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, pendant environ 40 minutes.
Incorporer les fèves rouges.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Servir, garni de fromage cheddar râpé.