LÉGUMES À L’ANCIENNE

LÉGUMES À L’ANCIENNE



Excellent avec un rôti de porc.
Portions: 30

2,25 kg [5 livres] de carottes
2,25 kg [5 livres] de navets
1 kg [2 livres] de pommes de terre
Lait chaud
Beurre
Sel et poivre
Sucre
Chapelure au beurre

Faire cuire les légumes à point; bien les égoutter.
Passer les légumes, encore bien chauds, au moulin à viande.
Ajouter le lait chaud et le beurre; il faut atteindre une consistance crémeuse, mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et sucrer.
Déposer dans une casserole d'une grandeur appropriée.
Saupoudrer de la chapelure beurrée.
Gratiner au four.