Soupe-repas aux légumes et au boeuf

Soupe-repas aux légumes et au boeuf

5,4 kilos [12 livres] de cubes de boeuf à bouillir
6,8 kilos [15 livres] de pommes de terre, en cubes
5 paquets de carottes, tranchées
7 boîtes de tomates entières
4 boîtes de maïs en grains, avec jus
4 boîtes de haricots verts coupés, avec jus
4 boîtes de pois, avec jus
2 boîtes de fèves de Lima, avec jus
5 oignons, hachés
1 gros chou, haché
1 pied de céleri, haché
1 boîte de vermicelles




Répartir les cubes de boeuf dans 2 grandes casseroles allant au four; les cuire puis égoutter le gras.
Incorporer la moitié des cubes de pommes de terre, des tranches de carottes, du maïs en grains et son jus, des haricots verts coupés et leur jus, des pois et leur jus, des fèves de Lima et leur jus, des oignons hachés, du chou haché et du céleri haché dans chacune des casseroles.
Cuire au four, à 300°F, jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre et les tranches de carottes soient bien tendres.
Quelques minutes avant de servir, incorporer la moitié des vermicelles dans chacune des casseroles.