1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de persil haché
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuil. à thé thym séché
3 ou 4 tomates séchées dans l'huile d'olive
1/2 tasse de chapelure

1 livre de filet de truite
1 tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpé

Placer les filets dans un plat allant au four légèrement huilé, la peau vers le bas. Dans le robot culinaire ajouter l'ail, le parmesan, le persil, le thym et les tomates séchées, pulser quelques secondes, ajouter la chapelure et pulser pour mélanger. Répartir sur les filets et bien presser. Répartir le fromage râpé, cuire au four à 350° environ 10 à 12 minutes selon l'épaisseur des filets.

Inspiré d'une recette du livret: Mozzarellissima de Saputo