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 Crêpes aux fruits de mer

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Esther B



Messages : 1229
Date d'inscription : 19/06/2009
Localisation : Charlevoix

MessageSujet: Crêpes aux fruits de mer   Dim 20 Fév 2011, 11:57

Ça été un vrai régal ces crêpes que j'ai servies pour le souper de la St-Valentin"!!

Crêpes aux fruits de mer

Portions: 7 crêpes de 9 pces (23 cm)

Ingrédients

Crêpes:

4 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) eau
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c. à thé (2 ml) sel
2 tasses (240 gr) farine tout-usage
Sauce:
20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
20 (environ) petits pétoncles
2 oignons verts hachés
1/2 casseau (1¼ tasse/100gr) de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet déshydraté
1/2 c. à thé (cc) de thym moulu
Sel et poivre

Crêpes:

Mélanger ensemble les oeufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:

Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Montage:

Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce aux fruits de mer supplémentaire.

Source: Douceurs au palais


Voir photo:

http://estherb48.blogspot.com/2011/02/crepes-aux-fruits-de-mer.html

Bye!
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