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 Pâte brisée avec margarine pour tartes ou pâtés de Melam

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Melam

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Messages : 4350
Date d'inscription : 15/03/2010

MessageSujet: Pâte brisée avec margarine pour tartes ou pâtés de Melam   Dim 07 Nov 2010, 10:07







Pâte brisée avec margarine pour tartes ou pâtés de Melam



Ingrédients



2 tasses de farine

1/2 c. à thé de sel

2/3 de tasse de margarine molle non hydrogénée (moi la Bécel)

1/3 à 1/2 tasse d'eau froide



Mélanger la farine et le sel, ajouter la margarine et couper le gras dans la farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le gras ait la grosseur d'un pois.



Faire un puits au centre du mélange et ajouter l'eau. Mélanger sans trop travailler la pâte.



Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau à pâte sur une surface enfarinée.



Ne pas retourner la pâte lorsqu'on l'abaisse, on la soulève pour ajouter un peu de farine, si besoin est, mais on passe toujours le rouleau du même côté, bien enfariné son rouleau aussi.



Déposer la pâte dans l'assiette à tarte sans trop l'étirer.



*Pour que ce soit plus facile d'incorporer la margarine molle dans la pâte avec le coupe-pâte, je dépose ma quantité de margarine dans un petit plat couvert au congélateur environ 30 minutes.



-------------------------------------------

ELLE PEUT AUSSI SE FAIRE AU ROBOT:



Mêler la farine et le sel dans le bol du robot, ajouter la margarine, moi je la divise en 4 ou 5 morceaux, y aller par marche/arrêt, jusqu'à obtenir une texture grossière.



Faire tourner le robot et ajouter l'eau par l'orifice. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ce n'est pas très long. Enlever du robot.



Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau sur une surface enfarinée.



** Lorsque je la fais au robot je prends la margarine directement du contenant telle qu'elle est, je ne la dépose pas au congélateur avant de la mélanger.

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Le temps de cuisson sera environ de 15 minutes pour une abaisse de pâte sans garniture, dont vous aurez piqué les côtés et le fond avec une fourchette, avant de mettre au four à 400°F. Pour les temps de cuisson d'une tarte ou d'un pâté avec garniture, suivre les directives de la recette choisie.



**Cette pâte se congèle très bien. Je la fais surtout au robot maintenant ce qui me permet d'en faire plusieurs, de les abaisser en disques prêts pour utilisation, et je fais congeler en mettant 2 feuilles de papier ciré entre chaque disque et j'enveloppe par groupe de 4 dans des sacs à congélation.



***La margarine peut être remplacée par 2/3 de tasse de graisse Crisco ou 2/3 de tasse de beurre très froid coupé en cubes.



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