Petits sablés au chocolat

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  
• 60 ml (¼ tasse) de cacao
  
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  
• 180 ml (¾ tasse) de sucre à glacer
  
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  
• 1 blanc d’œuf
  
• 85 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et le cacao. Réserver.
   
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et le sel au batteur électrique. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Diviser la pâte en deux et la déposer sur deux pellicules de plastique.
   
3. À l’aide de la pellicule de plastique, façonner chaque morceau de pâte en un rouleau de 4 cm (1 ½ po) de diamètre. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que les rouleaux soient très fermes au toucher. Si désiré, congeler à cette étape.
   
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
   
5. Sur un plan de travail, déballer les rouleaux. Couper en rondelles de 7 mm (¼ po) d’épaisseur. Répartir les sablés sur les plaques.
   
6. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement ferme, mais le centre encore mou. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
   
7. Les sablés se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
   
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