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| | Croquettes de courgette et chou-fleur | |
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Lyna Admin
Messages : 42473 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Croquettes de courgette et chou-fleur Mar 24 Juil 2018, 13:48 | |
| 1 courgette moyenne râpée (environ 1 tasse) 1 cuil. à thé de sel 1/2 chou fleur moyen (environ 2 tasses en riz) 1 gousse d'ail 1 oeuf 1/3 tasse de farine 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte 1 oeuf 1/2 cuil. à thé de sauce sriracha ou plus au goût 2 cuil. à soupe de mayonnaise 1 cuil. à soupe de persil italien frais haché
huile pour la cuisson
Râper la courgette, saupoudrer avec le sel, laisser reposer 1 heure dans une passoire pour faire dégorger.
Passer les fleurettes de chou fleur pour obtenir une texture comme du riz, mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule plastique en laissant une petite ouverture pour la vapeur, cuire environ 6 minutes, brasser à mi-cuisson.
Laisser tiédir le chou fleur, mettre dans un linge propre et tordre pour enlever le surplus d'eau. Rincer et égoutter la courgette.
Mettre la courgette et le chou-fleur dans un grand bol, ajouter l'ail, la sauce sriracha, la farine, la poudre à pâte, l'oeuf et la mayonnaise, bien mélanger, former des croquettes d'environ 3 pouces de diamètre, enfariner légèrement.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, environ 3 minutes de chaque côté. Parsemer avec du persil frais haché Servir avec une mayonnaise épicée
1/4 tasse de mayonnaise 2 cuil. à soupe de sauce chili sucrée thaïlandaise 1/2 cuil.à thé de sauce sriracha _________________ |
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