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| Filet mignon de boeuf et purée de courge | |
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Dune55
Messages : 70110 Date d'inscription : 15/04/2009
| Sujet: Filet mignon de boeuf et purée de courge Dim 11 Fév 2018, 08:20 | |
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Filet mignon de boeuf et purée de courge
La purée de courge 1 courge Butternut, pelée et coupée en cubes de 1" 60 ml (4 c. à table) huile d’olive 2 branches de thym 2 gousses d’ail, hachées 60 ml (4 c. à table) beurre Sel et poivre au goût
Le filet de bœuf 30 ml (2 c. à table) raifort 2 gousses d’ail, hachées 60 ml (4 c. à table) huile d’olive 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable 15 ml (1 c. à table) épices à steak de Montréal 2 branches de thym, effeuillées 4 portions de filet mignon de bœuf 45 ml (3 c. à table) beurre sel au goût ___________________
Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F). Dans une bol, mélangez les cubes de courge, l’huile, le thym, l’ail du sel et du poivre.
Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposez les cubes de courge et laissez cuire au four, 25 à 30 minutes.
Retirez la branche de thym et à l'aide d'un presse pommes de terre, robot ou moulin à légumes, réduisez les cubes de courge en purée. Ajoutez le beurre et vérifiez l’assaisonnement.
Entre temps, dans un bol, mélangez le raifort, l’ail, l’huile, le sirop, les épices à steak, le thym et du sel.
Puis ajoutez et enrobez la viande du mélange obtenu.
Dans une poêle chaude, faites saisir la viande 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson à feu moyen, 2 à 6 minutes, selon la cuisson désirée. une vidéo et la recette Salut Bonjour
Mon grain de sel j'ai fait la moitié de la marinade, mais toute la courge J'ai badigeonné le steak 30 min d'avance et je l'ai laissé sur le comptoir J'ai fait cuire dans mon opti+ pour une cuisson rosé Mon mari a adoré la purée de courge, j'ai utilisé le mélangeur à main pour faire la purée
_________________ Bonne journée |
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