Sujet: Gelée à la rhubarbe et fraises Lun 05 Juin 2017, 20:10
Vu sur Facebook ... cette gelée semble délicieuse
ici source de la recette et photo
Gelée à la rhubarbe et fraises
6 tasses de gelée | minimum de 12 heures (toute la nuit)
1 mètre de coton à fromage plié en trois épaisseurs, mouillé et placé dans un tamis ou une passoire OU un sac à gelée un bol ou une tasse pour recueillir le liquide (capacité de 4 à 5 tasses) 6 tasses (900-1,115 g) de rhubarbe en morceaux 6 tasses (900-1,115 g) de fraises coupées en deux 2 tasses (500 ml) d’eau 1 gousse de vanille coupée en deux 4 c. à table (57g) de pectine en poudre 3½ tasses (700 g) de Sucre Granulé Redpath ________________
1. Porter à ébullition la rhubarbe, les fraises et l'eau dans un grand chaudron à fond épais. Réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes. Écumer au besoin avec une louche.
Verser la préparation de fruits à travers le coton à fromage ou le sac à gelée et laisser égoutter toute la nuit au réfrigérateur. Ne pas presser les fruits.
Mesurer quatre tasses (1 L) de la préparation de fruits et verser dans un chaudron à fond épais. Ajouter les grains de vanille et la gousse.
Ajouter la poudre de pectine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Porter la préparation à ébullition en brassant continuellement. Ajouter le sucre graduellement en continuant à brasser. Porter de nouveau à ébullition toujours en brassant.
Faire bouillir pendant une minute et retirer du feu. À l'aide d'une louche, écumer une derière fois et retirer la gousse de vanille.
Verser la gelée dans des pots à conserves à l'aide d'une louche en gardant un espace de ¼ po (6 mm) et essuyer le rebord avec une guenille chaude.
Astuce du chef Au moment d’égoutter le liquide, ne pas presser les fruits, car la gelée ne sera pas complètement translucide et la couleur aussi belle. Cette gelée se marie à merveille avec du fromage de chèvre, des craquelins et du vin rosé.
_________________ Bonne journée
Daffou
Messages : 24463 Date d'inscription : 06/03/2011 Age : 24 Localisation : Québec
Sujet: Re: Gelée à la rhubarbe et fraises Lun 05 Juin 2017, 21:11
Ça doit être pas mal bon cette gelée .
Dune55
Messages : 70110 Date d'inscription : 15/04/2009
Sujet: Re: Gelée à la rhubarbe et fraises Lun 05 Juin 2017, 21:35
C'est vrai que ça l'air bon, mais c'est long à faire ... toute la nuit au réfrigérateur
_________________ Bonne journée
Cuisinette.
Messages : 8237 Date d'inscription : 25/05/2011 Age : 73 Localisation : Decize.Nièvre.58.
Sujet: Re: Gelée à la rhubarbe et fraises Mar 06 Juin 2017, 12:49
Dune55.superbe gelée rhubarbe,& de fraises. je garde les gelées pour les tartes & autres.
& aussi faire les conversions des tasses et les gr.ml. du partage.
Dune55
Messages : 70110 Date d'inscription : 15/04/2009
Sujet: Re: Gelée à la rhubarbe et fraises Mar 06 Juin 2017, 13:24