Soupe au brocoli et fromage

3 cuil. à soupe de beurre
1 petit oignon haché
2 cuil. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de lait ou crème 10%
1 tasse de cheddar râpé ou autre fromage
2 tasses de fleurettes de brocoli finement hachées
sel et poivre

Faire tomber les oignons dans le beurre à feu doux
quelques minutes, ajouter la farine, bien mélanger,
laisser cuire 1 ou 2 minutes, ajouter le bouillon et
le lait ou crème, amener à ébullition en brassant
constamment, laisser mijoter 3 à 4 minutes, ajouter
le fromage, mélanger pour fondre, ajouter le brocoli,
couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux
ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, brasser
fréquemment, poivrer et saler au goût.